가지-구이001가지를 절반으로 쪼개어 껍질 쪽으로 칼집을 내어 소금물에 담갔다가 꼭 짜서 꼬챙이에 꿰어 구운 반찬. 한 번 구운 가지에 설탕, 후춧가루, 멸치 국물을 넣고 걸쭉하게 끓인 된장을 발라 다시 구워 낸다.