아밀로펙틴

아밀로펙틴001
아밀로스와 함께 녹말의 주성분을 이루며, 클루코스 단위체가 곁사슬로도 많이 연결된 고분자. 요오드를 가하면 붉은빛을 띤 자주색이 된다.