아세틸가

아세틸-가001
아세트산 무수물로 아세틸화한 유지(油脂) 또는 왁스 1그램을 비누화하여 유리되는 아세트산을 중화하는 데 필요한 수산화 칼륨의 mg 수. 시료 속에 들어 있는 하이드록시기의 양과 관계 있는 값으로, 유지의 신선도를 측정하는 수치이다.