가용성^녹말001녹말을 산 또는 아밀라아제로 분해할 때 맨 처음 생기는 분해 생성물. 주로 아밀로덱스트린으로 이루어져 있다. 더운물에 잘 녹으며, 그 수용액은 녹말풀에 비해 훨씬 투명하다.